Gabrielle Gouin, diplômée d’un Master de conservation-restauration du patrimoine, s’est établie à Marseille en 2018 après 6 ans d'expérience à Paris. Elle intervient dans la restauration et la conservation d'œuvres polychromes. Elle travaille pour une clientèle variée, composée de galeries, de particuliers et en collaboration avec d’autres professionnels de la restauration. Durant sa formation, elle a eu la possibilité de travailler à l’étranger, ce qui lui a permis d’enrichir son approche de la restauration et d’avoir une certaine connaissance de l’art melkite et asiatique. Elle s'est aussi formée à l’approche institutionnelle de la restauration au Centre des musées de Glasgow en Écosse. Cette approche polyvalente du métier s’est affirmée au cours de son expérience, englobant une grande variété d’œuvres peintes de différentes périodes et aux supports multiples. Par la suite elle a effectué nombreuses collaborations sur des chantiers "Monument historique", tels que le château de Vaux-le-Vicomte ou la cathédrale de Nanterre. Consciente que son métier est en constante évolution, elle s'applique à actualiser ses connaissances en participant à des formations, séminaires et colloques relatifs à sa profession.